Blüten-Honig entsteht durch das Sammeln und Umwandeln von Nektar.
Neben dieser allgemeinen Trennung in Blüten und Honigtauhonige hängen Konsistenz, Zusammensetzung, Farbe und Aromaebenso davon ab, ob der Honig überwiegend vom Nektar oder Honigtau einer oder mehrerer Pflanzen stammt.
In Bezug auf Geschmack und Aroma sind die Blütenhonige eher mild – je heller und klarer die Sorte, desto milder.